到到场共建权威尺度。

为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓。

有助于引导企业规范出产、提升品质，冲泡后面条爽滑、有嚼劲。

探索如何在便捷冲泡的同时，进一步提升了面条的口感体验。

随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮， 凭借水煮熟化形成的面体基底， 从尝试室走向全国货架。

则依托水煮工艺与梯度水洗定型。

联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，缺少统一的品类定义和工艺依据，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标，保障每一批次产物口感均一、品质不变。

再缓慢均匀干燥，面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”。

鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑。

中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），更在于为整个行业的健康成长提供支撑，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，洗去面体外貌多余游离淀粉，康师傅依托全国现代化的出产基地，也为财富链上下游的协同创新提供了清晰的参照，自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线，尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，。

兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，研发团队将面条置于特制单篓中，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同。

研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，便于持续化出产，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，还原现煮面条的口感，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感，确立鲜泡面工艺的技术标杆，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖， 从早期的自主研发、产物验证， ，在沸水里翻滚熟化，制止面条外貌过快硬化形成硬壳。

康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标，